미국을 만든 음식들

남북전쟁 직후, 하인즈, 켈로그, 포스트와 같은 선구적인 기업가들을 중심으로 혁명이 일어납니다. 이들은 독창성의 한계를 뛰어넘어 산업 전체를 뒤흔들 비즈니스를 시작합니다.

20세기 초, 새로운 세대의 혁신가들이 등장해 미국 산업을 확장하고 신기술의 한계를 밀어붙입니다. 밀턴 허시는 혁신적인 아이디어에 과감히 승부수를 던지고, 마스 부자는 초콜릿 제국의 왕좌에 도전하는 여정을 시작합니다. 아울러 …

대공황이 닥치자 식품 거인들은 굶주린 국가를 먹여 살리기 위해 혁신의 한계를 돌파합니다. 이어 발발한 제2차 세계대전에서는 경쟁 관계였던 산업 제국들이 단일 대오로 참전하여 해외에서 자유를 위해 싸우는 군대에 보급을 지원합니…

1950년대 캔자스주 위치토 출신의 두 형제가 이탈리아 요리인 피자를 미국에 소개하며 '피자헛'을 창업합니다. 미국인들은 곧 피자와 사랑에 빠지지만, 라이벌 도미노가 등장해 이들의 성공을 위협합니다.

1919년 밀턴 허시가 초콜릿의 제왕으로 군림하지만, 1차 대전 이후 설탕 가격이 폭락하면서 모든 것이 뒤바뀝니다. 허시의 전 직원이었던 H.B. 리스가 역대 최고 베스트셀러 캔디를 만들어내는 등 수많은 경쟁자가 치고 올라옵니다.

1950년대 레이 크록이 맥도날드를 전국적인 프랜차이즈로 확장하자, 수많은 기업가가 패스트푸드 열풍에 편승하려 합니다. 플로리다 출신의 두 선구자는 주방 장비를 개조해 선구적인 '직화 구이기(flame broiler)'를 개발하며 크록의 …

20세기 전환기, 제임스 크래프트는 수백 년간 이어진 치즈 제조 전통에 도전하고 혁신적인 가공 치즈로 유제품 산업을 영원히 바꿔놓습니다. 한편 팹스트 형제는 금주법 시대 속에서 자신들의 성공적인 맥주 제국을 지켜내기 위해 사투…

1970년대 한 주요 콜라 브랜드가 최대 경쟁자를 정조준한 '블라인드 테스트' 마케팅을 펼칩니다. 거대 브랜드 간의 경쟁이 가열되자 양측은 회사를 이끌 새로운 수장을 발탁하고, 수많은 상징적 탄산음료와 기억에 남을 마케팅 쇼가 탄…

허먼 레이는 최첨단 영업 기법과 혁신적인 포장 기술을 바탕으로 지역 소규모 칩 사업을 전국적인 규모로 확장합니다. 한편 또 다른 혁신가가 새로운 형태의 스낵 칩을 개발해 레이의 왕좌에 도전합니다.

파트너십의 결렬을 겪은 아돌퍼스 그린은 역사상 가장 상징적인 쿠키·크래커 회사를 세우고 제품 포장 혁명을 일으킵니다.

지혜와 땀, 끈기로 미국인의 위장을 공략해 마음을 사로잡고, 신기술 개발을 통해 전쟁 승리에 기여했던 식품 산업 개척자들의 매혹적인 뒷이야기를 조명합니다.

한 즉석요리 요리사가 햄버거 번(빵)을 발명하고 이전보다 훨씬 빠른 조리 방식을 고안해 냅니다. 한편 네이선 핸드워커는 자신의 전 재산을 털어 코니 아일랜드에 핫도그 가판대를 엽니다.

한 즉석요리 요리사가 햄버거 번(빵)을 발명하고 이전보다 훨씬 빠른 조리 방식을 고안해 냅니다. 한편 네이선 핸드워커는 자신의 전 재산을 털어 코니 아일랜드에 핫도그 가판대를 엽니다.

한 소년이 막대에 꽂힌 얼린 간식을 우연히 발견해 클래식 명작으로 키워냅니다. 한편 한 캔디 매장 주인은 아이스크림을 혁신적으로 재해석해 최초의 아이스크림 트럭을 선보입니다. 그러나 두 사람이 동일한 기술의 특허권을 두고 맞…

1970년대 레이 크록이 경쟁자들을 크게 앞서나가던 중, 버거의 왕을 자처하는 경쟁사(버거킹)가 맥도날드의 서열 3위 임원 돈 스미스를 영입하며 전면전이 펼쳐집니다. 스미스는 친정 프랜차이즈의 핵심 아이디어를 활용해 브랜드를 현…

1950년대 C.E. 둘린과 허먼 레이가 감자칩 사업의 잠재력을 입증하자, 세계 최대 규모의 대기업이 칩 시장에 눈독을 들입니다. 한 화학자가 비밀 프로젝트에 착수하여 잘 부서지지 않는 안장 모양의 칩과 혁신적인 원통형 캔 포장을 개…

캔디 회사 사장 찰스 거스는 콜라 공급업자에게 홀대를 당하자 파산 위기에 몰린 경쟁사를 인수한 뒤, 자신에게 모욕을 준 공급사와 그곳의 괴짜 CEO 로버트 우드러프를 상대로 전쟁을 선포합니다. 이 대결은 향후 수십 년 동안 전 세계…

윌리엄 리글리가 여러 산업에 걸쳐 혁명을 촉발할 신제품을 우연히 발견하지만, 그 과정에서 평생에 걸친 라이벌과의 경쟁이 시작됩니다.

존 켈로그 박사와 그의 동생이 아침 식사 혁명을 시작하자, 라이벌 C.W. 포스트가 자신만의 제국을 세우기 위해 경쟁에 뛰어듭니다. 상징적인 시리얼 제품의 탄생 뒤에는 성공의 무게를 견디지 못하고 극으로 치닫는 형제간의 갈등이라…

고등학교 동창들이 패스트푸드의 대안으로 '서브마린' 샌드위치 사업을 시작합니다. 그러나 한 물리학자가 시작해 프랜차이즈의 정석을 완성하며 훗날 세계 최대 레스토랑 체인(서브웨이)으로 성장하게 될 새로운 잠재적 경쟁자와 맞닥…

1800년대 후반, 독일계 이민자인 조셉 슐리츠와 프레더릭 팹스트 선장이 맥주 패권을 놓고 맞붙습니다. 상대를 꺾기 위한 이들의 경쟁은 라거 맥주를 미국 전역에 보급하며 지구상에서 가장 대중적인 주류를 탄생시켰고, 두 회사는 반세…

한 출장 뷔페 사업가가 가장 잘 팔리는 품목이 도넛과 커피라는 사실을 깨닫고, 매제와 힘을 합쳐 혁신적인 도넛 체인을 만듭니다. 곧이어 미국 남부에서 사랑받는 도넛 매장과의 라이벌 구도가 형성됩니다.

아이스크림 트럭이 고장 난 톰 카벨은 반쯤 녹은 부드러운 아이스크림이 고객들에게 폭발적인 인기를 끈다는 사실을 발견합니다.

급성장하는 상업용 제빵 산업을 장악하기 위해 리 마샬은 새로운 종류의 식빵에 승부를 걸고, 이는 한 주부(마거릿 러드킨)에게 의도치 않게 영감을 주어 더 건강한 대안 빵(페퍼리지 팜)을 개발하게 만듭니다.

할리우드 에이전트 월리 에이머스는 직접 고급 초콜릿 칩 쿠키를 만들어 판매하기로 결심하고 미국 최초의 쿠키 전문점을 열며 인생의 전환점을 맞습니다. 한편 평범한 주부 데비 필즈는 쇼핑몰에 홈메이드 스타일 쿠키 매장을 오픈합니…

1964년 커널 샌더스가 회사를 투자자들에게 매각하자, 새로운 소유주들은 조직 내에서 떠오르는 인재 데이브 토머스(훗날 웬디스 창업자)를 주목합니다.

시골 마을 농부 오빌 레덴바커는 완벽한 팝콘 옥수수 알갱이를 만들겠다는 평생의 꿈을 품고, 수천 년 만에 팝콘 분야의 획기적인 개량을 이뤄내 전국에 판매하며 미국의 가장 오래된 스낵 패권을 놓고 경쟁자들과 맞붙습니다.

요식업자 글렌 벨은 패스트푸드 시장에서 햄버거의 대안을 찾기 위해 분투하다 수차례의 실패 끝에 타코를 미국 대중에게 알리는 데 성공합니다. 한편 두 형제는 로스트비프 샌드위치로 햄버거에 맞서기 위한 도전에 나섭니다.

전직 레슬러 로키 아오키와 한 향수 외판원이 뉴욕 중심가에 미국 최초의 일식 레스토랑(베니하나)과 독신자들을 위한 바(TGI 프라이데이스)를 열며 캐주얼 다이닝 혁명의 주역으로 떠오릅니다.

마사 엔텐먼은 세상을 떠난 남편의 제빵 회사를 물려받아 전국구 강자로 키워냅니다. 한편 한 부부는 제과점 파산을 겪은 뒤 스낵 케이크를 판매하는 혁신적인 방식으로 두 번째 도전에 성공합니다.

헥터와 마리오 보야르디 형제는 1924년 클리블랜드에 이탈리아 레스토랑을 열고 미국인들에게 이탈리아 음식을 소개합니다. 이후 형제는 새로운 맥앤치즈 제품을 내놓은 제임스 크래프트와 본격적인 시장 경쟁을 펼치게 됩니다.

시리얼 업계의 두 거물이 아침 식사 패권을 두고 맞붙습니다. 경쟁사 간에 아이디어가 유출되면서 경쟁이 가열되고, 식탁에 앉아 수고스럽게 차려먹던 아침 식사는 간편하게 들고 다니며 먹는 시대로 전환됩니다.

부활절, 밸런타인데이, 핼러윈을 중심으로 연중 최대 사탕 매출이 일어납니다. 이 모든 것은 소수의 과감한 개척자들로부터 시작되었습니다.

치킨 윙이 일요일 풋볼 경기를 보며 즐기는 최고의 간식이 되기 전까지는 버려지는 부위에 불과했습니다. 뉴욕 버펄로 출신의 두 외식 사업가가 닭 날개 조리법을 완전히 바꿀 때까지는 말입니다.

영화 《윌리 웡카와 초콜릿 공장》 제작에 투자하겠다는 시리얼 회사 임원의 과감한 결단은 역사상 가장 상징적이고 창의적인 과자들을 쏟아낸 캔디 혁명의 도화선이 됩니다.

1960년대 들어 커피의 품질과 인기가 떨어지자 소수의 비전가들이 업계를 뒤흔듭니다. 대학 동창 세 명이 혁신적인 고급 원두커피 브랜드를 세운 뒤, 이 체인점은 완전히 새로운 형태의 외식 문화를 창조합니다.

조지아주의 독실한 간이식당 주인이 버려진 닭가슴살 필레로 독특한 치킨 샌드위치를 개발하면서 우연히 치킨 사업에 뛰어듭니다. 이 독창적인 샌드위치는 세계에서 가장 인기 있는 패스트푸드 체인점의 대표 메뉴로 자리 잡습니다.

네 명의 용감한 식품 기업가가 가정용 냉동고와 전자레인지 같은 신기술을 선점해 전 세계에 혁신적인 냉동 간식을 선보이며 언제, 어디서, 어떻게 먹는지를 완전히 바꾸어 놓습니다.

몇몇 브랜드가 기술 발전을 통해 칠면조, 스터핑, 크랜베리 소스, 호박 파이를 새롭게 탈바꿈시키기 전까지는 존재하지 않았던 추수감사절 필수 메뉴들을 짚어봅니다.

한 사업가가 차고에서 상온 보관이 가능한 땅콩버터를 만들면서 상징적인 샌드위치가 탄생합니다. 국민 땅콩버터 자리를 차지하기 위해 유명 3대 브랜드 간의 치열한 1위 다툼이 벌어집니다.

두 명의 기업가가 금주법의 폐허 속에서 쓴맛 나는 저가형 위스키와 맹숭맹숭한 외국산 증류주(보드카)에 모든 것을 걸고 뛰어들어, 주류 산업을 살려내고 미국에서 가장 대중적인 두 브랜드를 구축합니다.

1세기 전만 해도 뒷마당 그릴 요리의 필수품들은 존재하지 않았습니다. 헨리 포드, 발명가 킹스포드, 열정적인 정육업자가 여름을 상징하는 브랜드를 만들고 미국 뒷마당의 풍경을 바꿔놓습니다.

과일주스가 대중화되기 전, 혁신가들은 탁월한 독창성을 발휘해 지난 세기 가장 향수를 자극하는 음료들을 만들어내며 수십억 달러 규모의 신규 음료 산업을 이끌었습니다.

20세기 전환기, 버나드 크로거와 신예 식료품점 업주가 번뜩이는 아이디어로 현대식 슈퍼마켓을 탄생시키는 데 기여합니다.

청년 오스카 마이어가 지구상에서 가장 상징적인 육가공 브랜드를 세우고, 선구자 제이 호멜은 전 세계에 팔려 나가며 200억 달러 규모의 식품 제국으로 성장할 가공육(스팸)을 발명합니다.

개 사료는 드물고 고양이 사료는 전무하던 시절, 선구적인 혁신가들이 최초의 반려견 간식, 건사료, 고양이 사료를 발명하며 수십억 달러 규모의 반려동물 사료 산업을 일굽니다.

미국 맥주 시장이 천편일률적인 라거 스타일로 장악되었을 때, 밀워키의 한 회사가 새로운 스타일에 도전합니다.

60여 년 전 미국인의 식탁에는 마리나라 소스가 거의 없었습니다. 식품 대기업 캠벨이 뛰어들면서 이탈리아계 미국인 요리의 대표적인 필수 메뉴로 자리 잡게 된 과정을 다룹니다.

택시 운전사 출신의 아이스크림 사업가가 고급 아이스크림에 유명 브랜드 사탕과 과자를 섞어 넣는(Mix-in) 아이디어를 내놓고 매장을 열면서 폭발적인 인기를 끌게 됩니다.

1800년대 후반 1,500마일이나 떨어져 있던 두 약사가 건강한 무알코올 음료를 만들기 위해 경쟁했고, 이들의 히트작인 '하이어스 루트비어'와 '닥터페퍼'를 통해 탄산음료 산업 전체가 태동합니다.

과학자와 사업가가 2차 대전 참전 군인을 위해 비타민 C가 풍부한 전투식량을 개발하던 중, 우연히 맛이 뛰어나고 대량 유통이 가능한 냉동 농축 오렌지 주스를 개발합니다. 직후 한 과일 판매상이 초고온 순간 살균 공법을 개발하며 시…

20세기 중반, 두 인물이 전국 가정주부들의 수고를 덜어줄 간편하고 맛있는 박스형 케이크 믹스를 출시하며 맞대결을 펼칩니다.

1900년대 초, 한 제과업자가 최초로 낱개 포장된 1센트짜리 사탕 '투시롤'을 만듭니다. 한편 실직한 영업사원은 약용 사탕을 과일 맛 롤리팝 사탕으로 탈바꿈시켜 전국적인 브랜드 캔디 산업을 촉발합니다.

포스트를 꺾고 시리얼 업계 정상에 오른 윌 켈로그가 젊은 제분소 임원을 라이벌로 맞이하며, 켈로그와 제너럴 밀스 간의 수십 년에 걸친 패권 전쟁이 시작됩니다.

아버지에 의해 가업에서 쫓겨난 포레스트 마스는 맨손으로 복귀해 오늘날 수백억 달러 규모에 달하는 다각화된 글로벌 제국 '마스(Mars Inc.)'를 일궈냅니다.

1960년대 이전에는 평범했던 아이들의 점심시간을 세 명의 식품 비전가들이 완전히 새롭고 즐거운 식사 문화(런처블 등)로 탈바꿈시킵니다.

켄터키주 주유소 주인 하를랜드 샌더스가 새로운 프라이드치킨 조리법(압력튀김)을 개발해 전국 각지에서 손님들을 끌어모읍니다.

세인트루이스의 음료업자 찰스 그릭이 투명한 레몬 라임 탄산음료 '7-Up'을 내놓아 콜라 거인들에게 도전하고, 테네시의 두 형제는 이에 맞서 '마운틴듀'를 개발합니다.

1950년대 빚더미에 앉아 있던 중년의 외판원 레이 크록이 도로변 햄버거 가판대 '맥도날드'에 매료되어 전국적인 프랜차이즈 시스템을 구축하고 패스트푸드 골드러시를 일으킵니다.

세계적인 베스트셀러 소스와 전설적인 스낵 브랜드들을 탄생시키고, '칩과 살사'라는 상징적인 조합을 대중화하며 멕시칸 푸드를 미국 전역에 보급한 선구자들의 도전기를 다룹니다.

고전하던 초콜릿 제조업자와 젊은 극장 조수가 오늘날 우리가 아는 영화관 매점을 탄생시키고 가장 상징적인 극장용 캔디들을 선보입니다.

교사 출신의 레스토랑 주인이 미국에서 가장 인기 있는 초콜릿 칩 쿠키를 발명하면서 식품 거인들의 포장 쿠키 시장 쟁탈전이 촉발됩니다.

최초의 편의점이 탄생하고 야간 영업, 테이크아웃 커피, 슬러시 음료 등의 혁신을 통해 전 세계 그 어떤 매장이나 식당보다 많은 점포를 거느린 거대 체인으로 성장합니다.

푸드코트가 없던 초기 미국 쇼핑몰에 시나몬 롤(시나본), 프레즐(앤티앤스), 판다 익스프레스가 입점하며 쇼핑몰 식문화를 완전히 바꿔놓습니다.

짐 폴저스가 대중을 위한 새로운 커피 보급 방식을 고안하고, 또 다른 유명 커피 브랜드가 내슈빌의 맥스웰하우스 호텔에서 성공의 발판을 마련하며 커피를 수십억 달러 산업으로 키워냅니다.

샘플러 상자에 담긴 초콜릿 세트를 미국인들에게 소개하고 경쟁 브랜드가 등장하면서, 생소했던 수입 간식이 사랑을 전하는 상자형 선물로 자리 잡습니다.

독일계 이민자가 경영난에 처한 양조장을 인수해 시그니처 맥주를 개발하고, 연간 110억 달러 이상의 매출을 올리는 대형 브랜드로 성장시킵니다.

파산 위기의 일본 사업가(안도 모모후쿠)와 중국계 이민자 모자가 컵라면, 북경오리, 미국 최대 중식 체인을 선보이며 미국인의 입맛을 사로잡습니다.

잭 다니엘이 뛰어난 양조 장인과 손을 잡고 위스키 업계의 판도를 바꿀 새로운 제조 비법을 완성합니다.

두 피자 거인이 제국을 확장하는 가운데 새로운 경쟁자가 가세하며 미국 최대 피자 체인 자리를 놓고 삼파전이 벌어집니다.

라이벌 시리얼 거인들이 차세대 대표 메뉴를 내놓기 위해 캐릭터 마케팅, 바삭한 식감, 사탕 첨가, 최초의 초콜릿 시리얼 개발 등 치열한 당분 경쟁을 벌입니다.

한 캔디 업자의 실패한 실험이 최초의 풍선껌과 고유의 분홍색을 탄생시키고, 캐릭터, 만화, 야구 카드, 이색 풍미를 결합한 수십 년간의 풍선껌 전쟁으로 이어집니다.

차를 탄 새로운 세대를 공략하기 위해 세 명의 버거 운영자가 원초적인 인터콤과 슬라이딩 창문을 드라이브스루로 진화시키며 패스트푸드 업계의 경쟁을 촉발합니다.

화학자가 우유에 섞는 초콜릿 시럽을 개발하고, 음료 매장 주인이 병에 담긴 액상 초콜릿 음료를 보급하며, 낙농 혁신가는 전시 잉여 물자를 인스턴트 코코아로 탈바꿈시킵니다.

1세기 전에는 존재하지 않았던 쿠키 산업을 150억 달러 규모의 거대 시장으로 탈바꿈시킨 혁신가들의 이야기를 다룹니다.

평범한 치즈 파이를 고급스러운 미국식 디저트로 발전시켜 마트의 필수품이자 외식 제국의 간판 메뉴(치즈케이크 팩토리)로 키워낸 과정을 조명합니다.

안목 있는 이민자, 캔디 거물, 파스타 제조 형제가 조리 시간을 단축하고 간편하게 먹을 수 있는 가공 쌀 요리를 개발해 미국 주방을 공략합니다.

가성비 세트 메뉴와 음료 리필 등 상징적인 시스템을 도입한 신흥 체인이 경쟁사를 견제하며 멕시칸 패스트푸드를 대중화합니다.

최초의 아이스크림 바부터 클래식 플레이버의 발명까지, 아이스크림을 희귀한 간식에서 1,000억 달러 규모의 거대 산업으로 변모시킨 100년의 역사를 다룹니다.

브루클린 출신의 두 신생 기업이 거대 음료 기업에 도전장을 내밀며 아이스티를 지역 음료에서 수십억 달러 규모의 국민 음료로 탈바꿈시킵니다.

두 거대 제빵 기업이 격돌하는 가운데, 신흥 주자들과 가족 경영 업체들이 크래커를 스낵 코너의 필수품으로 안착시키는 과정을 다룹니다.

미국인의 아침 식탁을 장악하기 위해 시리얼 개척자들이 치열한 주도권 싸움을 벌입니다.

리차드 헬만 델리의 마요네즈가 미국의 소스 및 드레싱 혁명을 촉발합니다.