소금. 산. 지방. 불.

리미티드 시리즈 2018-10-11 · 4부작 · ★ 8.3

《소금. 산. 지방. 불.》은 제임스 비어드상을 받은 서민 노스라트의 베스트셀러 책을 바탕으로, 맛있는 요리의 기본 요소에 대한 중요한 지침을 알려준다. 캐럴라인 서가 연출한 4부작 시리즈의 각 에피소드는 열정적인 가이드, 서민의 여행기를 담고 있다. 이탈리아 가정과 일본 남부 섬, 멕시코 유카탄 지역을 거쳐, 요리 경력을 시작했던 버클리의 셰 파니스 식당으로 돌아오는 여정. 이를 통해 그녀는 음식을 맛있게 만드는 주요 원리를 알아보고, 이를 손쉽게 요리에 적용할 수 있는 방법을 시청자에게 알려준다. 《소금. 산. 지방. 불.》은 지그소 프로덕션스와 《Cooked: 요리를 욕망하다》 제작진이 만들었다.

1. 
   1화 지방, 풍미를 증폭하다 2018-10-11 · 48분 · ★ 8.7

   지방, 제대로 먹고 싶다면? 이탈리아로 가라! 올리브 오일과 돼지 지방, 치즈의 풍미가 폭발한다. 이탈리아 시골 가정에서 배우는 지방의 사용법, 그리고 특별한 요리법.

2. 
   2화 소금, 풍미를 개선하다 2018-10-11 · 41분 · ★ 8.7

   요리의 시작, 소금! 다양한 소금이 발달한 일본에서 그 종류와 제조법을 배운다. 바다 소금부터 간장, 미소까지, 짠맛은 물론 감칠맛을 내는 소금의 비밀은 무엇일까?

3. 
   3화 산, 균형을 맞추다 2018-10-11 · 40분 · ★ 8.0

   신맛의 묘미를 느끼기 위해 멕시코 유카탄으로 간 서민 노스라트. 광귤, 라임, 살사는 물론, 시큼한 꿀까지 맛본다. 신맛을 이용해 풍미의 균형을 잡은 요리도 소개한다.

4. 
   4화 불, 변화를 일으키다 2018-10-11 · 41분 · ★ 8.0

   미국으로 돌아온 서민. 굽고 튀기고 찌는 등 조리에 필수인 불에 대해 설명한다. 스테이크부터 채소 구이, 페르시아식 누룽지까지, 그녀만의 레시피 대공개!